烤红薯为什么发咸
红薯的糖分和淀粉含量很高，所以不管是蒸还是烤出来味道都是甜的，若自己加了盐调味，那么就可能带有咸味。
但若是没加盐或其他调味，红薯就变咸了，这可能是红薯最初装袋运输时，用的是装过化肥且残留了含盐的化肥碎屑的袋子装的，这样就可能导致残留物沾到红薯上，并慢慢渗透进去红薯里面，这样的红薯内部已经发生了变化，所以不管是煮熟还是烤熟，都会带有苦味和咸味。
烤红薯有毒吗
烤红薯本身是无毒的。
用微波炉或烤箱烤熟的红薯也无毒，食用有益健康。但若是红薯是用煤炭烤熟的，煤在燃烧时产生的二氧化硫、二氧化碳和砷等有毒物质，就可能附在红薯上，使得红薯带有毒性，食用对健康不利。
另外，若用没有彻底消毒的汽油桶、柴油桶或化工原料桶烤制的红薯，可能会吸附许多桶内的化学物质，食用后会对呼吸道和神经造成危害。
烤红薯注意事项
1、烤红薯应选择新鲜干净、表皮光洁的生红薯烤，表皮带有黑斑或腐烂的红薯不能用来烤熟食用，以免出现呕吐、腹泻，甚至是高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷、死亡等中毒现象。
2、烤红薯时，要把控好量，一次不可烤太多，以免受热不均匀，影响口感。
3、红薯在用微波炉或烤箱烤制时表皮比较容易焦，所以最好是用锡箔纸做成拱形，盖住红薯，这样可让红薯均匀受热，避免食物出现外焦内生的现象。
