枸杞豆腐
原料:嫩豆腐200克,香菜10克,枸杞5克。
调料:香油20克,蚝油10克。
做法:嫩豆腐洗净后,切成小丁装盘。枸杞洗净,用开水泡约15分钟,取出沥干,与香菜同撒于豆腐上,备用。将锅烧热,倒入蚝油少许,放水煮开后加入香油,淋于豆腐上即可。
酸辣肚丝汤
原料:猪肚200克,香菜5克,姜10克。
调料:醋25克,淀粉10克,酱油15克,黄酒10克,盐5克,香油5克,胡椒粉2克。
做法:将猪肚用面粉搓洗干净,再用清水冲洗,入锅煮1小时至熟,晾凉后切成5厘米长的丝备用。姜洗净,切丝;香菜洗净,切段备用。炒锅放旺火上,加入清汤3大碗,下肚丝、姜丝、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精同烧。烧至汤沸时用醋兑湿淀粉,勾芡,倒入锅中,淋上香油即可。香菜碟摆好与汤同时上桌即成。
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