山药鸽子汤
原料:鸽子一只、山药一段、黑木耳2~3朵、鹌鹑蛋6~7个、红枣3个、枸杞少许、姜片,大葱段,料酒、盐、鸡精
做法:
1、鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净;
2、放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1、5小时;
3、山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳;
4、用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳;
5、小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可。
枸杞鸽子汤
原料:鸽肉1只、调料食盐适量、姜适量、料酒适量、天麻适量、枸杞子1把、小葱。
制作:
1、鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
4、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。
当归蒸鸽子
原料:鸽子2 只、当归 30 克、酒 2 匙、姜 2 片、香油 1 匙、盐半小匙
做法:
1、将鸽以热水洗净、拌盐。
2、当归放入碗内,注入开水,使香气溢出。
3、将 1、2 项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可,
4、入锅蒸,大火蒸 1 小时后,改小火蒸半小时即可。
清炖鸽子汤
原料:鸽子1只、香菇2-3个、木耳3朵、山药半根、红枣5-8颗、枸杞少许;姜、葱、料酒。
做法:
1、把水烧开,水中加少许料酒,放入鸽子,去血水去沫,捞出,待用;
2、砂锅放水烧开,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,小火炖1个半小时;
3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖片刻;
4、山药洗干净,削皮,切块放入锅里,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
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