板栗发芽了还能吃吗

板栗发芽后，会产生一种有害物质——黄曲霉素，这种物质对人体健康极为不利，当摄入过多时会出现中毒现象，甚至可能诱发肝癌，威胁生命。所以说，发芽的板栗不能吃，即使削掉了发芽部分，高温烹煮后也不能吃，因为高温也不能消除这种毒素。

吃了发芽的板栗后怎么办

若刚将发芽的板栗吃进肚里，应立即吐出来，然后漱口，这样可避免黄曲霉素进入体内。

若吃了发芽的板栗后没出现什么不适表现，可多喝水，也可以用山苍子泡茶喝，这样可以有效抑制黄曲霉素的活性。另外，多吃些新鲜水果，也可以降低黄曲霉素的毒性。

若食用者出现恶心呕吐，腹痛腹泻等不适症状时，应及时上正规医院进行治疗，因为这可能是黄曲霉素中毒了。

将生板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7~10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。这样可杀死板栗中的虫卵和细菌，不容易发芽，从而延长保存时间。

将新鲜的板栗摊开放在阴凉通风处，能保证1-2个月不发芽。

将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2～3天，然后装入布袋，吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次，可保存4个月不发芽。

提醒：一定要用布袋，它的透气性好。

将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右，然后把壳剥掉装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏区，这样也可延长板栗的保存时间，减少其发芽的情况。