1、叶酸怕光贮藏蔬果注意避光
尽管许多食材中叶酸含量都十分丰富,由于叶酸遇光就不稳定,容易失去活性,所以蔬果贮藏要注意避光,否则叶酸流失,孕妇就很难从饮食中获得足够的叶酸量。
蔬菜贮藏2-3天后,叶酸量会损失50%-70%;盐水浸泡过的蔬菜,叶酸也损失很大。因此,蔬果尽量买新鲜的,最好在当天内吃完,不要隔夜;如果贮藏要尽量放在无光处。
2、叶酸怕热蔬菜最好蘸酱吃
叶酸遇热易流失。煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%-95%;高温烹调或微波炉烹调,也可破坏叶酸的有效成分。因此,为减少蔬菜中的叶酸被破坏,孕妇吃蔬菜最好凉拌或蘸酱吃。
3、叶酸在酸性环境中不稳定不宜与维生素C同吃
叶酸和其它营养元素同食可能会造成不稳定。怀孕后,因怕营养缺乏,许多孕妇服用维生素丸。叶酸在酸性环境中易被破坏,在碱性和中性环境中比较稳定;而维生素C及维生素B2、B6丸要在酸性环境中其中所含的维生素才能比较稳定,如果在吃含叶酸的食物或叶酸补充剂时,同时服用维生素C及维生素B2、B6丸,由于二者的稳定环境相抵触,因此吸收率都会受影响。