板栗发酸是什么原因
板栗发酸可能是变质了。
板栗中含有糖分,当其变质了糖分被细菌分解,就会出现发酸的情况,这样的板栗不宜再食用,否则可能出现腹痛、腹泻等不适。
板栗发霉了还能吃吗
不能吃。
发霉的板栗中含有大量的霉菌,这些霉菌会产生相应的霉菌毒素,而霉菌毒素非常耐高温,且也不溶于水,所以即便高温烹煮也无法消除,食用后有一定危险性,可能出现腹泻、腹痛等不适症状,严重的甚至可能会中毒。另外,发霉的板栗味道也很不好,可能带有一种苦味或霉味,根本咽不下。所以发霉的板栗不能再吃。
板栗怎么挑选好
1、捏外壳
用手捏一捏板栗,如果栗壳坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软、空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
2、辨形状
板栗在树上都是好几个长在一起被绿色带刺的外壳包住,靠近外壳的栗子一面圆一面扁平,长在中间的栗子会呈现两边扁平,而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射,味道更甜,最宜选择。
3、看颜色
有些生板栗看起来表面光亮,颜色深如巧克力,这样的栗子一定不要买,大多是陈年板栗;要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好;若外壳变色、无光泽带黑影则表明果实已被虫蛀或受热变质。
4、摸绒毛
板栗尾部有很多绒毛,陈年板栗表面光亮、毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新板栗尾部的绒毛一般比较多。
5、尝味道
买板栗时可以剥一个品尝一下,好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;不好的板栗,坚硬无味、口感差。