有些蔬菜中含有粗纤维，有助消化吸收食物中人体所需营养，蔬菜中含有较多的维生素，菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，是孕妇补叶酸的食物来源。土豆含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等多种成分，营养结构也较合理。下面为大家介绍一款关于土豆和菠菜的食谱。
菠菜炖土豆
用料
主料：菠菜500g 马铃薯丁（脱水）200g 鹌鹑蛋5个
调料：食盐适量、酱油适量、 葱适量、 姜适量、 蒜适量 、八角适量 、调和油适量 、虾皮适量 、粉丝适量。
做法：
1、菠菜择去根，黄叶，洗净，入沸水略氽烫，捞出用凉开水过凉，沥干切段。
2、土豆去死皮切成条块状，切好后泡水里。
3、锅置火上，放油烧热，放入虾皮，葱，姜，蒜爆香。
4、放入土豆爆炒一会儿。
5、加入适量清水，盖得住土豆表面即可。
6、放少量八角，适量生抽，适量盐，一个干红辣椒，盖上锅盖把土豆炖熟。
7、土豆熟后放入鹌鹑蛋。
8、放入沥干水分的菠菜。
9、放入适量粉丝。
10、根据口味放入适量鸡精即可。