虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之“甘草”的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。
准妈妈常吃虾的话，对胎儿的发育是非常有利的，虾肉中含有大量的钙，不仅让宝宝的骨骼和牙齿更强壮，而且准妈妈吃虾还能预防抽筋水肿等情况，虾肉中的锌有昨于胎宝宝脑组织的发育，虾具有安胎，益气，通乳的功效。